COMMENT RéPARER UN COUTEAU DE CUISINE AVEC UN NEZ CASSé (POINTE)

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Si vous manipulez le couteau avec négligence, vous pouvez endommager et même casser son extrémité. De ce fait, l'objet coupant perd non seulement son attrait extérieur, mais également une partie de ses fonctions importantes. Il ne devient pas très pratique pour lui de travailler et pas trop productif. Cette lacune peut être corrigée en disposant d'outils et de matériaux abordables et peu coûteux.

Aura besoin

Afin de démarrer et de mener à bien ce travail, vous devez vous approvisionner sur:

une petite perceuse;
accessoires pour perceuse (meules détachables, meules de polissage et pâtes abrasives);
un marqueur;
pince;
barre de broyage combinée;
à la poubelle.

Processus de récupération

Choisissez une méthode pour la restauration du tranchant du couteau. Vous pouvez retirer le métal du côté de la lame. Il est maigre là-bas et le travail sera considérablement moindre. Mais vous devez ensuite redéfinir le tranchant, ce que seul un maître expérimenté peut faire.
Nous avons opté pour l'option d'élimination du métal uniquement à l'arrière de la lame. Bien sûr, ici le métal est plus épais et donc le volume du métal enlevé est plus grand, mais alors vous n’aurez pas à vous occuper de la restauration de la lame de la lame du couteau.
Pour ce faire, ombragez au marqueur noir la partie du métal du couteau que vous allez retirer et obtenez le bord de la lame.

Fixez solidement la lame du couteau à restaurer sur la surface de travail en utilisant une pince appropriée à cet effet.

Avec un disque de coupe monté sur la broche d'une mini-perceuse, nous retirons la bande de métal hachurée sur la lame. Dans ce cas, la vitesse de rotation de la broche doit être moyenne afin de ne pas surchauffer et libérer le métal de la lame.

Nous avons traité la partie principale et la plus critique du travail. Maintenant, il est nécessaire de traiter la place de la coupe afin de lui donner la forme nécessaire et une belle apparence.

À l'aide du même foret, nous traitons à 3000 tr / min le changement de dos de la lame avec différentes buses dans l'ordre suivant:

meule à grain élevé;
meule de meulage faible;
disque de polissage de fil;
roue de polissage synthétique;
une roue de polissage en feutre, avec une petite quantité de pâte à polir (GOI, Dialux, etc.) déjà appliquée.

Il ne reste plus qu'à affûter la lame du couteau, en utilisant une pierre à aiguiser séquentiellement avec deux faces de grains différents et de mousse différente sous la forme d'une tige en acier de forme ronde ou ovale avec des encoches longitudinales.